मेट्रोमाट्का

दोपहर की चाय

बेन जॉनसन द्वारा

"दोपहर की चाय के नाम से जाने जाने वाले समारोह को समर्पित घंटे की तुलना में जीवन में कुछ घंटे अधिक स्वीकार्य हैं।"
हेनरी जेम्स

दोपहर की चाय, जो कि अंग्रेजी रीति-रिवाजों में सबसे महत्वपूर्ण है, शायद आश्चर्यजनक रूप से, एक अपेक्षाकृत नई परंपरा है। जबकि चाय पीने की प्रथा चीन में तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व की है और 1660 के दशक के दौरान इंग्लैंड में लोकप्रिय हुई थी।किंग चार्ल्स द्वितीयऔर उनकी पत्नी पुर्तगाली इन्फेंटा कैथरीन डी ब्रागेंज़ा, 19 वीं शताब्दी के मध्य तक 'दोपहर की चाय' की अवधारणा पहली बार सामने नहीं आई थी।

इंग्लैंड में दोपहर की चाय की शुरुआत साल 1840 में बेडफोर्ड की सातवीं रानी अन्ना ने की थी। डचेस को दोपहर के करीब चार बजे भूख लग जाती थी। उसके घर में शाम का भोजन आठ बजे देर से परोसा जाता था, इस प्रकार दोपहर और रात के खाने के बीच का लंबा समय निकल जाता था। डचेस ने चाय, ब्रेड और मक्खन की एक ट्रे मांगी (कुछ समय पहले,सैंडविच के अर्ल रोटी के दो स्लाइस के बीच भरने का विचार था) और देर से दोपहर के दौरान केक को उसके कमरे में लाया जाए। यह उसकी आदत बन गई और उसने दोस्तों को अपने साथ शामिल होने के लिए आमंत्रित करना शुरू कर दिया।

चाय के लिए यह विराम एक फैशनेबल सामाजिक कार्यक्रम बन गया। 1880 के उच्च वर्ग और समाज के दौरान महिलाओं को दोपहर की चाय के लिए लंबे गाउन, दस्ताने और टोपी में बदल दिया जाता था जो आमतौर पर चार से पांच बजे के बीच ड्राइंग रूम में परोसा जाता था।

पारंपरिक दोपहर की चाय में स्वादिष्ट सैंडविच (निश्चित रूप से पतले कटा हुआ ककड़ी सैंडविच सहित) का चयन होता है, स्कोन को क्लॉटेड क्रीम के साथ परोसा जाता है और संरक्षित किया जाता है। केक और पेस्ट्री भी परोसे जाते हैं। भारत या सीलोन में उगाई जाने वाली चाय को चांदी के चाय के बर्तनों से नाजुक बोन चाइना कप में डाला जाता है।

आजकल, हालांकि, औसत उपनगरीय घर में, दोपहर की चाय सिर्फ एक बिस्किट या छोटा केक और चाय का एक मग होने की संभावना है, आमतौर पर एक टीबैग का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। अपवित्र!

दोपहर की चाय की परंपरा का सबसे अच्छा अनुभव करने के लिए, लंदन के बेहतरीन होटलों में से एक की यात्रा करें या पश्चिमी देश में एक अनोखे टी रूम में जाएँ। डेवोनशायर क्रीम चाय दुनिया भर में प्रसिद्ध है और इसमें स्कोन, स्ट्रॉबेरी जैम और महत्वपूर्ण घटक, डेवोन क्लॉटेड क्रीम, साथ ही साथ चाय के कप में गर्म मीठी चाय के कप शामिल हैं। इंग्लैंड के पश्चिमी देश में कई अन्य काउंटी भी सर्वश्रेष्ठ क्रीम चाय का दावा करते हैं: डोरसेट, कॉर्नवाल और समरसेट।

बेशक, इस लड़ाई में टाइटन्स को क्रीम चाय कैसे परोसी जानी चाहिए, इसके सभी क्षेत्रीय रूपों में से केवल दो तक ही उबाला जाता है ... डेवोनशायर क्रीम चाय बनाम कोर्निश क्रीम चाय। इसके संदर्भ में, एक बार गर्म स्कोन दो में विभाजित हो जाने के बाद सबसे महत्वपूर्ण सवाल यह है कि क्लॉटेड क्रीम और स्ट्रॉबेरी जैम को किस क्रम में जोड़ा जाना चाहिए? बेशक हिस्टोरिक यूके की टीम को इस मुद्दे पर अपने विचारों में पूरी तरह से निष्पक्ष देखा जाना चाहिए, हालांकि जैसा कि हम डेवोन में आधारित हैं, यह हमेशा होता है ... क्रीम फर्स्ट!

लंदन में दोपहर के चाय के अनुभव की पेशकश करने वाले होटलों की एक विस्तृत चयन है। पारंपरिक दोपहर की चाय की पेशकश करने वाले होटलों में क्लेरिजेस, डोरचेस्टर, रिट्ज और सेवॉय, साथ ही हैरोड्स और फोर्टनम और मेसन शामिल हैं।

प्रकाशित: 16 मई 2015

अगला लेख