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ब्रिटिश भोजन का इतिहास

बेन जॉनसन द्वारा

ग्रेट ब्रिटेन - तीन बहुत अलग देश, इंग्लैंड, स्कॉटलैंड और वेल्स, प्रत्येक एक समृद्ध और विविध इतिहास और संस्कृति के साथ। शायद यह इसकी पाक परंपराओं की विविधता की व्याख्या करता है।

ब्रिटेन के इतिहास ने इसकी परंपराओं, इसकी संस्कृति - और इसके भोजन में एक बड़ी भूमिका निभाई है। उदाहरण के लिए रोमनों ने हमें चेरी, चुभने वाली बिछुआ (सलाद सब्जी के रूप में इस्तेमाल होने के लिए), गोभी और मटर के साथ-साथ मकई जैसी फसलों की खेती में सुधार किया। और वे हमें शराब लाए!रोमनविपुल सड़क निर्माता थे,ये सड़केंपहली बार पूरे देश में उपज के आसान परिवहन की अनुमति।

सैक्सन उत्कृष्ट किसान थे और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों की खेती करते थे। इनका उपयोग केवल स्वाद के लिए नहीं किया जाता था, जैसा कि आज भी किया जाता है, बल्कि स्टॉज को पैड आउट करने के लिए थोक के रूप में उपयोग किया जाता है।

वाइकिंग्स और डेंस हमें धूम्रपान और मछली सुखाने की तकनीक लाया - आज भी इंग्लैंड और स्कॉटलैंड के उत्तर पूर्व तट सबसे अच्छे किपर्स खोजने के लिए स्थान हैं - उदाहरण के लिए, अरबोथ स्मोकीज़। "कोलॉप्स" मांस के टुकड़ों या स्लाइस के लिए एक पुराना स्कैंडिनेवियाई शब्द है, और कोलॉप्स का एक व्यंजन पारंपरिक रूप से परोसा जाता हैजलाता है रात (25 जनवरी) स्कॉटलैंड में। यॉर्क हैम ब्रिटिश गृहिणी का बहुत पसंदीदा है। कहा जाता है कि पहले यॉर्क हैम को की इमारत में इस्तेमाल किए गए ओक के पेड़ों के चूरा से धूम्रपान किया गया थायॉर्क मिनस्टर.

नॉर्मन्सो न केवल हमारे देश पर बल्कि हमारे खाने की आदतों पर भी आक्रमण किया! उन्होंने शराब पीने को प्रोत्साहित किया और यहां तक ​​कि हमें आम खाद्य पदार्थों के लिए भी शब्द दिए - उदाहरण के लिए मटन (माउटन) और बीफ (बोउफ)। 12वीं शताब्दी में क्रूसेडर्स 1191-2 में जाफ़ा में रहते हुए संतरे और नींबू का स्वाद लेने वाले पहले ब्रितान थे।

ब्रिटेन हमेशा से एक महान व्यापारिक राष्ट्र रहा है। केसर को सबसे पहले में पेश किया गया थाकॉर्नवाल फोनीशियन द्वारा बहुत शुरुआती तारीख में जब वे पहली बार टिन के व्यापार के लिए ब्रिटेन आए थे। केसर क्रोकस के सूखे और पाउडर कलंक से व्युत्पन्न, केसर का उपयोग आज भी ब्रिटिश खाना पकाने में किया जाता है। विदेशों से खाद्य पदार्थों और मसालों के आयात ने ब्रिटिश आहार को बहुत प्रभावित किया है। मध्य युग में, अमीर लोग एशिया से दूर मसालों और सूखे मेवों के साथ खाना बनाने में सक्षम थे। हालांकि यह कहा गया है कि गरीब लोग खाने के लिए भाग्यशाली थे!

मेंट्यूडोर व्यापार में वृद्धि और नई भूमि की खोज के कारण नए प्रकार के भोजन आने लगे। सुदूर पूर्व से मसाले, कैरिबियन से चीनी, दक्षिण अमेरिका से कॉफी और कोको और भारत से चाय। अमेरिका से आलू व्यापक रूप से उगाए जाने लगे। Eccles Cakes प्यूरिटन के दिनों से विकसित हुआ जब अमीर केक और बिस्कुट पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।

20वीं सदी तक तुर्की को नॉरफ़ॉक में लगभग अनन्य रूप से प्रतिबंधित किया गया था। 17वीं शताब्दी में, टर्की को से खदेड़ दिया गया थानॉरफ़ॉक लंदन के बाजारों में 500 या अधिक पक्षियों के बड़े झुंड में। उनकी रक्षा के लिए कभी-कभी उनके पैरों पर पट्टी बांध दी जाती थी। आगमन परलंडन, उन्हें बाजार से पहले कई दिनों तक मोटा होना पड़ा।

साम्राज्य के विकास ने नए स्वाद और स्वाद लाए - केडगेरी, उदाहरण के लिए, भारतीय व्यंजन खिचड़ी का एक संस्करण है और इसे सबसे पहले ब्रिटेन के सदस्यों द्वारा वापस लाया गया था।ईस्ट इंडिया कंपनी . यह 18वीं और 19वीं सदी से ब्रिटिश नाश्ते की मेज पर एक पारंपरिक व्यंजन रहा है।

आजकल आप दुनिया भर के व्यंजनों का नमूना ले सकते हैं - चीनी, भारतीय, इतालवी, फ्रेंच, अमेरिकी, स्पेनिश, थाई, आदि, जो आज ब्रिटेन की जातीय विविधता के साथ-साथ यात्रा की आधुनिक आसानी को दर्शाता है। कुछ लोग 'करी' को एक पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन होने का दावा भी करेंगे - हालाँकि यह भारत में पाई जाने वाली करी से बहुत कम मिलता जुलता है!

तो ब्रिटिश व्यंजन क्या है? रोस्ट बीफ और यॉर्कशायर पुडिंग, स्टेक और किडनी पाई, ट्रिफ़ल - ये ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें हर कोई ब्रिटेन से जोड़ता है। लेकिन ब्रिटेन देश की तरह जो लगातार बदल रहा है और विकसित हो रहा है, वैसे ही ब्रिटिश भोजन है, और आज ये व्यंजन 'पारंपरिक रूप से ब्रिटिश' हैं, भविष्य में शायद ब्रिटिश करी जैसे व्यंजन उनके साथ जुड़ेंगे!

बल्कि स्वादिष्ट करी डिश! लेखक: stu_spivack. क्रिएटिव कॉमन्स एट्रिब्यूशन-शेयर अलाइक 2.0 जेनेरिक लाइसेंस के तहत लाइसेंस।

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